文/顾颖

　　今天咱从吃开始说。

　　一样的一盘儿鱼香鸡丝、木樨肉，哪怕瞧着更缺乏科技含量的醋熘土豆，撂一般人手里，擦着汗在厨房忙活一通，端上桌子、夹一筷子、送进嘴里，咂摸滋味八成就是不及饭馆儿大师傅做得好吃。搁现在下馆子不仅不稀奇，甚至相约吃饭是容易的，找个“有特色”的饭馆实属不易，老些人在外吃饭，已经吃出了“选择综合征”，可是倒退二三十年，下一回饭馆儿，是多奢侈、多让人经久不忘的事情啊，“馆子味儿”对唇齿的犒赏，绝对令人意乱情迷。

　　“馆子味儿”是怎么出来的？有人说是饭馆过油、下作料都手重，固然有一定道理，却绝不能忽略大师傅手艺这一章，只有在手艺上佳的师傅手里，每样食材的光辉，才能发扬到极致。从某种意义上说，一支球队的队员们就像食材，主教练好比大师傅，而球队在场上运用的战术，就是大师傅如此这般料理食材的“辙”，俩队都是疯跑90分钟，到了儿能不能有效率、见成绩，全在这个战术过程上了。内行看门道，这回的南非世界杯，流行“4231”。

　　4231其实不深奥，无非就是在442的基础上，打锋线上撤个人下来，再在中场使俩后腰加强防守。这么一拾掇，球队里即使没有齐达内、里克尔梅那样的传统型前腰也不打紧，只要有C罗、罗本这样的边锋打两边往上冲，就足够让另一头儿喝一壶的。随便数数哈，走得有点早的巴西，一直耗到最后踢满7场球的荷兰、德国，眼下都在使这4231。跟那教科书攻守平衡的442相比，4231能算一道口味不错的“改良菜”。

　　另外这届世界杯中后场球员进球成堆，连阿根廷、巴西这类号称前锋成灾使不完的球队，参赛的头一次破门，也都是中后场球员给鼓捣进去的，反而前锋就像集体撒呓挣，得分不多不说，像克洛泽这号射手，竟然连续犯规给红牌罚下过。不过别随便说这是乱了套，想想哈，如果一支球队进攻环节精简，不再花里胡哨地纠缠中场、好看不实用地长距离盘带，而是一门心思赶紧往对方禁区里冲、门里打，是不是中后场哥儿几个的春天就来了？反过来说，防守这头儿的，还不就得前锋一转身当后卫使？跟那上世纪七八十年代颇受祖师爷恩宠的全攻全守相比，现如今足球场上讲究的不是一支球队攻守平衡，而是球员个人攻守平衡，这很符合饮食里对食材低碳、有机的概念要求。文/顾颖